主料:
龙虾尾，
约60克2尾
辅料:
蒜头，
约8瓣，
葱头，
2粒小红菜椒，1/2条青椒，
1/2条调料
菜油，
约3大匙，
精盐，
1/3小匙，
白糖，
1/4小匙，
胡椒粉，
1/4小匙蒜茸焗龙虾尾的做法步骤
1.把龙虾就水浸泡，加入精盐1小匙，泡约20分钟，以去雪藏味。
2.把蒜头和葱头剁碎，放入一陶瓷小碗，加菜油约3大匙没过材料，不然蒜头会烧糊。
3.放入微波炉叮1~2分钟后，油热至起小泡，把小红菜椒1/2条和青椒1/2条切丁，加入蒜茸碗，再加精盐1/3小匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙，搅拌均匀备用。
4.把龙虾尾内里的透明壳和爪子剪去，用厨房纸吸干水。
5.如果龙虾尾体积大，可在中间划一道坑，再均匀地抹上蒜茸，笔者的龙虾尾体积小，就不用刀划了，直接把蒜茸抹在肉上面。
6.放入空气锅，肉朝上背朝下，设置400°F，约5分钟，抽出容器，如果末熟透，再决定是否再烤，笔者只烤了5分钟，刚刚熟，肉嫩多汁，蒜香扑鼻，真香，搞掂！Enjoy !
小窍门&温馨提示
1、蒜茸里加了小红菜椒，只是为增色，加青椒只是半条，有一点点辣就够了，龙虾尾只需保持原味，没必要太辣，调料也不宜过于复杂；
2、在调制表面材料时，用蒜茸比较普通，与其它材料调在一起或单独使用，放在用微波炉加热时，油一定要没过材料面，否则蒜茸会糊，有油在表面做介质，就不会糊了，先叮约30秒，观察，油末够热时再叮30秒；
3、海鲜类不要烤过熟，先烤一段时间，抽出容器，观察食物是否够熟，再决定是否再烤，过火肉就老，口感就差了，等于浪费食物；
4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
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家常菜 海鲜 龙虾尾
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